طريقة عمل كحك العيد بالعجمية أو الملبن أو التمر
 |
| ما هي طريقة عمل الكحك؟ |
متابيعنا الكرام في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الكعك السادة أو بالمكسرات أو كحك بالملبن، من خلال خطوات بسيطة جدا لكم.
ما هي مقادير حشو في الكحك؟
- 3 ملعقة كبيرة سمن.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة سمسم.
- 1 كوب عسل نحل.
- 1 ملعقة ماء ورد.
طريقة تحضير حشو الكحك
- يتم تحمير الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لونه للأصفرار.
- يتم إضافة العسل ويقلب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويغلظ قوامه.
- يتم رفع الخليط من علي النار، ويضاف ماء الورد ويترك ليبرد.
- يتم تشكيل الحشو على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق للحشو.
يمكن إضافة 2/1 كوب من المكسرات المفرومة المفضلة للعجمية بعد رفعها من النار، كما يجب عدم طهي العجمية لمدة طويلة حتى لا تجف، كما يمكن استعمال الملبن أو حشو التمر بدلاً من العجمية.
ما مقادير عجينة الكحك؟
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- 2/1 ملعقة صغيرة سكر.
- 2/1 كوب ماء دافئ.
- 2 كوب سمن.
- 5 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة رائحة كعك (أو محلب وينسون وشمر مطحون).
- 1 ملعقة كبيرة سمسم.
- 2/1 ملعقة صغيرة ملح
- كوب ونصف كوب ماء دافئ للعجن.
طريقة تحضير عجينة الكعك
- يتم خلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيداً وتترك حتى تتفاعل.
- يتم تسخين السمن جيداً حتى يقدح.
- ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك، وينثر السمسم فوق خليط الدقيق.
- يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر، ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا، ثم يفرك باليد جيداً حوالي 20 دقيقة.
- يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق و يُدعك باليد مع إضافة الماء تدريجياً، ويستمر في الدَّعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم.
- يغطى العجين ويترك ليختمر في مكان دافئ.
يُقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيداً.
تجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتُحشى بالعجمية وتقفل جيدا على شكل كرة، ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش.
ترص الوحدات في صاج، وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات.
تخبز في الرف الأوسط من فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصير لونها ذهبياً.
تترك لتبرد تماماً وترش بالسكر البودرة.
ولمعرفة طريقة عمل البسكويت من هنا.
تعليقات
إرسال تعليق